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Praxis-Ratgeber

18 Statistiken zur digitalen Gastronomie: Überblick 2026

Wie finden Gäste ein Restaurant, wie informieren sie sich und welche digitalen Angebote nutzen sie? Diese Sammlung ordnet 18 Kennzahlen aus amtlichen Daten und Befragungen für deinen Betrieb ein. Stand: September 2026; die ausgewerteten Daten stammen aus 2021, 2024 und 2025.

GastroSprint Redaktion6 Min. Lesezeit

Ein Gast findet dein Restaurant auf dem Smartphone. Er will die Karte sehen, Preise vergleichen und entscheiden, ob er vorbeikommt oder bestellt. Welche digitalen Angebote dabei zählen, lässt sich mit Daten genauer einordnen.

Hier findest du 18 ausgewählte Kennzahlen für Deutschland: zur Online-Essensbestellung, zur Restaurantwahl, zu digitalen Angeboten und zum wirtschaftlichen Umfeld. Jede Zahl führt zur Originalquelle. Die anschließenden Praxishinweise sind unsere redaktionelle Einordnung, keine gemessenen Produktwirkungen.

Recherchestand: 12. September 2026. Die Sammlung verbindet unterschiedliche Datenjahre und Befragungen. Sie ist keine eigene Studie und kein vollständiges Verzeichnis aller verfügbaren Gastronomiedaten.

Wie verbreitet sind Online-Bestellungen von Restaurantessen?

1. Wie viele Menschen bestellten 2024 Restaurantessen online?

24 % der 16- bis 74-Jährigen in Deutschland bestellten in den drei Monaten vor der Befragung Essen von Restaurants oder Fast-Food-Ketten online. Destatis, Datenjahr 2024

2. Wie hoch war dieser Anteil 2021?

17 % derselben Altersgruppe hatten 2021 innerhalb des abgefragten Dreimonatszeitraums Restaurantessen online bestellt. Das ist ein historischer Vergleichswert. Destatis, Datenjahr 2021

3. Welche ausgewiesene Gruppe hatte den höchsten Anteil?

35 % der Männer zwischen 25 und 54 Jahren bestellten 2024 im abgefragten Zeitraum Restaurantessen online. Destatis, Datenjahr 2024

Einordnung für deinen Betrieb: Die Werte messen Personen, keine Bestellmengen. Daraus folgen weder ein durchschnittlicher Warenkorb noch eine monatliche Bestellhäufigkeit. Auch die Aufteilung zwischen Plattformen und eigenen Restaurantshops bleibt offen. Plane deinen Direktkanal deshalb mit deinen Bestellungen, statt eine Bevölkerungsquote auf deinen Umsatz zu übertragen. Für die Kalkulation helfen die Kosten eines Online-Bestellsystems.

Was erwarten Gäste von der digitalen Restaurantpräsenz?

Die folgenden vier Ergebnisse stammen aus einer Bitkom-Befragung zu Restaurants und Cafés.

4. Wie oft wird die Speisekarte vorab online geprüft?

53 % sehen vor dem Besuch eines neuen Restaurants oder Cafés üblicherweise online in die Karte. Bitkom, 2024

5. Wie verbreitet ist das bei jüngeren Gästen?

65 % der 16- bis 29-Jährigen informieren sich auf diesem Weg vorab über das Angebot. Bitkom, 2024

6. Wie viele erwarten einen Internetauftritt?

69 % erwarten einen Online-Auftritt von Restaurants oder Cafés, etwa mit Bildern des Angebots und der Räume. Bitkom, 2024

7. Führen soziale Medien zu Restaurantbesuchen?

42 % haben bereits ein Restaurant oder Café besucht, das sie über soziale Medien entdeckt hatten. Bitkom, 2024

Einordnung für deinen Betrieb: Behandle deine Online-Karte wie die Karte am Tisch: richtige Preise, erkennbare Kategorien, verständliche Extras. Öffne sie auf einem kleinen Smartphone. Muss ein Gast ständig zoomen oder lange nach dem Bestelllink suchen, hast du einen konkreten Ansatzpunkt. Der Ratgeber zum Digitalisieren einer PDF-Speisekarte zeigt den nächsten Schritt.

Wie nutzen Restaurantgäste Suche, Bewertungen und digitale Angebote?

Die folgenden fünf Werte berichtet METRO aus einer YouGov-Befragung im Auftrag von METRO und DISH. Die Veröffentlichung spricht bei den Ergebnissen von Restaurantbesuchern beziehungsweise Befragten.

8. Wie viele suchen Restaurants digital?

70 % nutzen digitale Plattformen, um Restaurants zu finden. METRO/YouGov, 2025

9. Wie wichtig sind Online-Bewertungen bei der Auswahl?

45 % bewerten Online-Rezensionen und Empfehlungen als eher oder sehr wichtig für ihre Restaurantwahl. METRO/YouGov, 2025

10. Werden positive Restauranterfahrungen online geteilt?

49 % der Restaurantbesucher teilen positive Erfahrungen über Online-Kanäle. METRO/YouGov, 2025

11. Wie viele haben digitale Speisekarten genutzt?

38 % der Gäste haben bereits eine digitale Speisekarte verwendet. METRO/YouGov, 2025

12. Welche Zahlungsweise bevorzugen Gäste im Restaurant?

55 % bevorzugen kontaktloses Bezahlen per Karte, Mobilgerät oder QR-Code. Das betrifft den Restaurantbesuch, nicht den Online-Checkout. METRO/YouGov, 2025

Einordnung für deinen Betrieb: Suche, Karte und Bestellung sollten zusammenpassen. Prüfe, wohin dein Restaurantprofil verlinkt und ob Gäste dort die richtige Filiale und Speisekarte finden. Eine Anleitung bietet der Bestelllink im Google-Unternehmensprofil. Vergleiche unterschiedliche Umfragen nicht wie eine Zeitreihe: „schon genutzt“, „bevorzugt“ und „wichtig“ messen verschiedene Dinge.

Welche digitalen Lösungen erleben Betreiber als hilfreich?

orderbird befragte 375 Gastronomiebetreiber. Die folgenden Werte beschreiben diese Stichprobe und sind keine Verbreitungsquoten für ganz Deutschland. Mehrfachantworten waren möglich.

13. Welche Rolle spielt die Website im Betriebsalltag?

34,9 % nannten die Website als besonders hilfreiche digitale Lösung. Das bedeutet nicht, dass nur dieser Anteil eine Website besitzt. orderbird, 2025, S. 20

14. Wie häufig wurden digitale Kassensysteme genannt?

86,9 % zählten digitale Kassensysteme zu den besonders hilfreichen Lösungen. orderbird, 2025, S. 20

15. Wie groß ist das Interesse an QR-Bestellungen?

Rund 19 % möchten eine Bestellfunktion per QR-Code künftig ausprobieren. orderbird, 2025, S. 21

16. Welche Nachfrage gibt es nach KI-Auswertungen?

16,8 % möchten KI-gestützte Umsatz- und Bestandsanalysen ausprobieren. orderbird, 2025, S. 21

Einordnung für deinen Betrieb: Eine geplante Erprobung sagt noch nichts über Einführung, Zufriedenheit oder Wirtschaftlichkeit aus. Entscheide zuerst, welchen Handgriff du verbessern willst: Karte pflegen, Bestellung annehmen oder Bestand prüfen. Die Nennung von KI-Auswertungen belegt außerdem keine Nachfrage nach KI-Speisekartenimport; das sind unterschiedliche Aufgaben. Die hier genannten Technologien sind keine Funktionsliste von GastroSprint.

Wie entwickelte sich der Gastronomieumsatz?

17. Wie veränderte sich der preisbereinigte Umsatz 2025?

Um 2,2 % sank der reale Gastronomieumsatz gegenüber 2024, nach dem vorläufigen Jahresergebnis. Destatis, veröffentlicht am 19. Februar 2026

18. Wie entwickelte sich der nominale Umsatz im gleichen Zeitraum?

Um 1,8 % stieg der nominale Gastronomieumsatz gegenüber 2024. Diese Größe ist nicht um Preisveränderungen bereinigt. Destatis, veröffentlicht am 19. Februar 2026

Einordnung für deinen Betrieb: Mehr Euro in der Kasse sind allein noch kein Beleg für mehr Bestellungen oder einen höheren Gewinn. Betrachte Bestellzahl, Warenkorb und verbleibenden Betrag nach Waren-, Personal-, Liefer- und Kanalkosten getrennt. Auch ein eigener Shop muss sich unter deinen Bedingungen rechnen. Für die praktische Umsetzung findest du hier Wege, Direktbestellungen im Restaurant zu steigern.

Methodik: Was diese Sammlung leisten kann

Ausgewählt wurden öffentlich zugängliche Originalveröffentlichungen mit einem erkennbaren Bezug zu Restaurants in Deutschland. Amtliche Ergebnisse stehen neben Verbraucherbefragungen und einer Betreiberstichprobe. Die Quellen wurden am 12. September 2026 geprüft; eine vollständige Erfassung aller Studien wird nicht beansprucht.

Bezugsgruppen bleiben getrennt. Destatis betrachtet bei Onlinekäufen Personen von 16 bis 74 Jahren. Bitkom befragte 1.005 Menschen ab 16 Jahren telefonisch in KW 18–21/2024. Bei METRO/YouGov waren es 2.000 Erwachsene im Januar 2025; die Veröffentlichung bezeichnet die Befragung als repräsentativ. orderbird befragte 375 Betreiber vom 4. bis 15. Juni 2025. Ergebnisse von Anbietern digitaler Gastronomielösungen sind als solche gekennzeichnet.

Eine Zahl braucht ihren Kontext. Übernimm beim Zitieren Datenjahr, Frage und Bezugsgruppe. Aus einem Befragtenanteil lässt sich kein Umsatzanteil berechnen. Aus dem Wunsch nach einer Funktion folgt kein Kauf. Und eine Mehrheit in einer Studie garantiert keinen Effekt für ein einzelnes Restaurant.

Einige Fragen bleiben offen. Diese Quellen liefern keine belastbare deutschlandweite Direktbestellquote, keine Wechselquote von Lieferportalen zum eigenen Shop und keine allgemeine Bestellabbruchrate für Restaurantshops. Deshalb stehen dafür hier keine Schätzwerte. Gebühren und beispielhafte Ersparnisse gehören in eine gesonderte Kostenrechnung, nicht zwischen gemessene Verbraucheranteile.

Aktualisieren heißt erneut prüfen. Bei einer Überarbeitung müssen Originalquelle, Datenjahr und Fragestellung zusammen kontrolliert werden. Ändert sich eine Erhebungsmethode, beginnt gegebenenfalls eine neue Reihe. Der Jahreszusatz im Titel beschreibt den Stand der Zusammenstellung; ältere Daten werden dadurch nicht aktueller.

Was du daraus für dein Restaurant ableiten kannst

Beginne mit einem durchgängigen Weg: Ein Gast findet dein Restaurant, versteht dein Angebot und erreicht die passende Bestellung. Teste diesen Weg selbst auf dem Smartphone, möglichst mit jemandem, der deine Website nicht kennt. Notiere, wo die Person sucht, zurückgeht oder nachfragen muss.

Verbessere zuerst die beobachteten Hürden: eine veraltete Karte, einen versteckten Bestellbutton oder unklare Angaben zu Lieferung und Abholung. Entscheide danach, ob du zusätzliche Funktionen brauchst. So helfen dir die Statistiken bei der Einordnung, während konkrete Beobachtungen in deinem Betrieb die nächsten Änderungen bestimmen.

Häufige Fragen

Sind das alles Gastronomie-Statistiken aus dem Jahr 2026?

Nein. 2026 bezeichnet den Stand dieser Zusammenstellung. Das jeweilige Datenjahr steht an jeder Kennzahl. Ein Abruf im September 2026 macht eine Befragung aus 2024 nicht zu einer Erhebung aus 2026.

Wie viele Restaurants haben einen eigenen Online-Bestellshop?

Dafür enthält diese Sammlung keine belastbare deutschlandweite Quote. Die Frage, ob eine digitale Lösung als hilfreich erlebt wurde, misst nicht deren Verbreitung. Auch Plattformnutzung durch Gäste lässt sich nicht in einen Anteil von Restaurants mit eigenem Shop umrechnen.

Kann ich die Zahlen in einem eigenen Artikel verwenden?

Nenne neben dem Wert immer das Datenjahr, die Bezugsgruppe und die Originalquelle. Die verlinkten Studien und amtlichen Veröffentlichungen ermöglichen die Prüfung. GastroSprint ist hier Herausgeber einer Zusammenstellung, nicht Urheber einer eigenen repräsentativen Erhebung.

Quellen und Produktgrundlage

Vom Lesen zum Bestellen

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